吃腊味的季节,阳江人又馋了!

秋风起,腊味香。

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每逢中秋前后,做腊味的人们就开始忙乎了,到了秋末冬初,大量腊味便开始上市。当你走进菜市场或超市,扑面而来的那股浓浓腊香告诉你,日子溜到年尾了……

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腊味,对于广东人尤其是阳江人来说,不仅是一种食物,更是一种被留存在岁月之中的生活,是一种对舌尖上的美味的期待,是一种传承于骨子里的乡愁。广式腊味多种多样,常见的有腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼,还有腊鸭肾、腊鸭脚包等。而腊鸭,有人称之为咸香味的代表,爱它的人称其为腊味之王,食之津津乐道;不爱它的人,亦难以忘记其独特的咸香风味。

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阳江腊味最著名的产地有两个

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一为阳春市的岗美镇

一为阳东区的新洲镇

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岗美腊味以腊鸭为主——选优质麻鸭,用传统手工艺制作而成,具有色泽鲜艳、醇香可口的特点,品质以秋冬时节的腊鸭最佳,以岗北油铺村出产的“鸭仔泳”腊鸭为代表。

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新洲腊味,则不但制作腊鸭,也制作腊肉、腊肠、腊鸭肾,还有腊鸭脚包,以娥姐、广胜两家腊味加工厂出产的最为著名。

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近年来,还有人尝试制作腊鱼——每到秋冬季节,一些市民将鱼塘里河里的罗非鱼抓起来,制成腊鱼,其风味独特,已成为我市一种新腊味品种。

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日子溜到了年尾,一道腊味,正丰富人们的餐桌,刺激人们的舌尖,让人不由得愈加生发出珍惜和满足之情来。

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